Как известно, родиной салата Цезарь является Америка, а именно, одноименный американский ресторан. Этот салат лучше приготовить с нуля, то есть, не используя полуфабрикатов и заправок. Только так Вы сможет быть уверены в качестве всех используемых продуктов. Чтобы не упустить ни одной тонкости в приготовлении соуса, стоит воспользоваться этим видео уроком.
Для соуса нужно купить:
- яйцо
- горчица
- сок лимона
- оливковое масло
- растительное масло
- анчоусы/филе пряной соленой кильки
- вустерский соус/бальзамический уксус
- свежемолотый перец, соль
Яйцо, сваренное всмятку, горчица и сок лимона должны быть взбиты в однородную массу – для этого стоит использовать погружной блендер. Взбивая будущий соус, добавляем масло, так что по консистенции он должен напоминать майонез. Далее мелко шинкуем кильку или анчоусы, добавляем их в соус и еще раз взбиваем массу. Дополнительно можно добавить пару капель соуса или уксуса, соль и приправы по вкусу. Солить блюдо лучше в самом конце – так можно оценить вкус соуса вместе с анчоусом и прочими солеными ингредиентами.
Рецепт самого салата Цезарь, для заправки которого и был разработан этот соус, можно посмотреть в этом видео уроке.