Густой, наваристый суп гуляш в обязательном порядке должен быть в повседневном меню каждой уважающей себя хозяйки. Как и все супы на голяшке, такое блюдо требует достаточно длительной тепловой обработки, но именно она позволяет получить насыщенный бульон, который делает этот суп таким вкусным. Посмотрите предложенный видео урок – это позволит Вам приготовить этот популярный венгерский суп в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
- говяжья голяшка
- лук
- сладкий перец
- острый перец
- помидоры
- картофель
- корень петрушки
- морковь
- подкопченная паприка
- чеснок
- чипетке (домашнее тесто для супа)
- свиной жир
- тмин
- соль, чёрный перец
В сковороду со свиным жиром выкладываем нарезанные на кусочки морковь и корень петрушки. Далее добавляем мелко нарубленный лук, острый перец – тушить овощи нужно до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем в сковороду высыпаем тмин, толченый черный перец, соль и мясо, нарезанное кусочками размерами 3-4 сантиметра. Обжарив мясо на сильном огне, можно добавлять очищенные помидоры, сладкий перец и рубленный чеснок и жарить пять минут. Далее вливаем в гуляш бульон и томим суп на плите 2 часа.
В это время нужно приготовить чипетке, рецепт которого аналогичен рецепту яичной лапши, и сделать небольшие клецки. Клецки добавляются в гуляш вместе с кубиками картофеля за 10 минут до конца варки.
Чтобы правильно приготовить венгерский гуляш, просмотрите этот видео урок.