Есть некоторые рецепты, которые каждый день ни одна домохозяйка не сможет и не захочет готовить. Какие-то рецепты приготовления горячих блюд сложные, какие-то простые, но на всех них надо тратить время. В преддверие новогодних праздников не пожалейте несколько часов на самый праздничный и вкусный ужин - запеченную утку. В этом подробном видео уроке вы сможете найти несложный и интересный рецепт для такого необычного блюда.
Для приготовления запеченной утки в духовке, мы возьмем:
- сливочное масло;
- растительное масло;
- утка средних размеров;
- репчатый лук;
- соль, перец и любые специи по вкусу;
- очищенный фундук;
- отваренный дикий рис;
- яблоки (в видео уроке советуют взять как можно кислее и плотнее)
- деревянная шпажка (длинная);
- бечевка.
Нагреваем сковороду на среднем огне, выливаем растительное масло и добавляем сливочное. Помешиваем и ждем, пока масло полностью не растворится и не перемешается друг в друге. Снимаем сковороду с огня или уменьшаем его на минимум. В это время нарезаем одну луковицу на небольшие дольки и обжариваем на подготовленном масле. Данный этап в принципе можно пропустить, как сказано в видео уроке, так как утка будет запекаться больше двух часов и лук в любом случае пропечется. В лук добавляем соль, свежемолотый перец и специи, в данном случае - имеретинский шафран. Оставляем лук тушиться на пару минут.
Очищенный фундук промываем и сушим недолго в прогретой духовке. Измельчаем орехи фундука до крошки среднего размера, не слишком мелкой. Далее, берем одно свежее кислое яблоко и нарезаем на дольки, очищаем от сердцевины и убираем черенок. Нарезаем на небольшие кубики. Яблоки и размолотый фундук смешиваем, добавляем прожаренный в масле лук. Сюда же высыпаем заранее отваренный дикий рис. Это полностью диетический продукт, он не содержит крахмала и имеет приятный ореховый вкус. Перемешиваем все ингредиенты. Солим и перчим.
Утку промываем и хорошо просушиваем. Выкладываем ее на разделочную доску или на стол брюхом вверх.
Начинаем фаршировать утку приготовленной смесью из орехов, яблок, риса и лука. Надо постараться уместить в ней как можно больше этой начинки, чтобы вкус утки был более насыщенным и ароматным.
Следующий этап - максимально закрыть утку, чтобы начинка не выходила наружу при запекании. Очень важно, чтобы из нее не вытекал сок, а оставался внутри. Закрываем утку при помощи деревянной шпажки. Протыкаем ее сверху и проходим через весь шов, как прошивая кожу. Также, надо соединить задние лапы вместе, чтобы они не пересыхали и хорошо прожарились. Делается это с помощью бечевки, связываем ею лапы, чтобы они были максимально прижаты к туше. Подобным образом надо закрепить и крылья. Продеваем бечевку снизу и зацепляем оба крыла вокруг туши.
Выкладываем подготовленную утку на решетку, поставленную в поднос. Солим и перчим утку с обеих сторон. Не жалейте ни того, ни другого ингредиента, корочка птицы должна быть пряной, с насыщенным вкусом. Выпекаем утку в положении брюха кверху. Отправляем в духовку ровно на час.
В это время готовим бульон. Все потроха утки выкладываем в миску и заливаем их 200 мл. воды. Добавляем перец, соль, гвоздику, можжевельник и другие специи по своему вкусу. Ждем, когда бульон дойдет до кипения, станет наваристым и густым. Процеживаем его. Через час, достаем утку из духовки и поливаем приготовленным бульоном. В это же время, если вы заметили, что брюхо утки достаточно прожарилось, можно перевернуть ее на другую сторону. Снова отправляем в духовку на полчаса.
По истечению получаса, смотрим на степень прожаренности утки. Если она золотиста, ее надо снова перевернуть на другую сторону. Снова ставим в духовку и ждем уже до полного приготовления. На это может уйти еще полчаса или час, в зависимости от размера птицы. Подавать готовую запеченную утку можно с любым соусом и гарниром.
Кроме того, в видео уроке вы сможете найти еще два интересных новогодних рецепта для десерта и горячей закуски.
Вместо утки, конечно же, можно использовать и курицу. Для новогоднего рецепта запеченной курицы существует свой собственный рецепт, и о нем вы узнаете в следующем видео уроке. Помимо него, здесь представлено еще несколько полезных видео уроков, какие горячие блюда можно приготовить на Новый год.