Уха — это горячее блюдо из рыбы, которое традиционно считают первым блюдом. Из-за незнания большинство думают, что уха это рыбный суп. Однако это не так, уха – это похлебка, которую рыбаки готовят несколько веков подряд.

^{КАКОЙ СТАЛА УХА В НАШЕ ВРЕМЯ?}

Сегодня далеко не каждый сможет сварить правильную уху. Для этого необходимо соблюдать некоторые правила, например, как выбрать рыбу, когда закладывать ингредиенты и т. д.

Секреты для вкусной ухи

• Блюдо нужно варить в кастрюльке (котелке), которая не окислится в процессе.
• Классическую уху лучше варить из судака, окуня или ерша, так как вкус этой рыбы нежный, а бульон получается прозрачным.
• Если вы хотите, чтобы вкус вашего блюда был насыщеннее, вам понравится вариант с карасём, осетром.
• Несколько видов рыб абсолютно не подходят для приготовления, а именно скумбрия и бычки. Также уху варят из морских обитателей, таких как палтус, треска и т. д.
• Идеальная уха получится из рыбки, которую только что поймали. К тому же если готовить ее на костре, то она пропитается ароматом дыма и копчения.
• А вот овощей в ухе должно быть минимальное количество. Достаточно лишь положить немного лука, морковки и несколько картофелин.
• Широкий выбор представлен в специях, вы можете добавлять самые разнообразные специи. Вы можете использовать, например: петрушку, фенхель, мускатный орех, анис или эстрагон и др. В отношении приправ нет строгих правил, каждый сам решает, что именно стоит добавить в его блюдо.
• Время приготовления ухи варьируется от 10 до 30 минут, так рыбка из пресноводного водоема будет готова через 20 минут, а из моря всего через 10 минут. Если варить морскую рыбу дольше, то ее мясо станет жестким, а навар потеряет аромат.
• Настоящую уху принято варить на медленном огне, не накрывая крышкой.
• В конце приготовления бульон должен быть прозрачным, а мясо рыбки белым. Все это признаки того, что уха получилась.

СПИСОК ПРОДУКТОВ

Для приготовления ухи необходимо иметь:

• вода – 2,5 литра;
• рыба – 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт;
• небольшая картошка – 3 шт;
• морковь среднего размера – 1-2 шт;
• зелень петрушки (можно использовать корень) – 1 пучок и 1 корешок;
• укроп – 1 пучок;
• лавровый лист,
• эстрагон,
• черный перец горошком – 10 шт;
• соль по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УХУ?

1. Поставьте воду на огонь и посолите ее.
2. Далее опустите в емкость очищенную и нарезанную на крупные куски картошку.
3. Одновременно с картофелем нужно положить корень петрушки, морковь и репчатый лук. Все необходимо нашинковать, лук измельчить.
4. Самое главное на этом этапе рыба, положите в бульон голову и хвост.
5. Через 15 минут удалите из бульона все ингредиенты и процедите его.
6. После этого снова верните на огонь и положите убранные овощи, а также специи, травы, лавровый лист и соль.
7. Оставьте уху на слабом огне еще на несколько. Далее усильте огонь и положите в бульон очищенную и нарезанную на крупные части рыбу.
8. Варите блюдо до готовности, а именно 10 – 15 минут, на среднем огне.
9. После этого выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, для того чтобы блюдо настоялось и напиталось ароматами рыбы, трав и пряностей.

Теперь и вы знаете, как приготовить традиционную уху! Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на природе, в котелке.