Французский крем-суп из раковых панцирей обладает насыщенным вкусом раков и позволяет экономично воспользоваться ненужными панцирями членистоногих, которые были приготовлены на пару. Оценить этот экономичный рецепт Вы сможете, просмотрев предложенный видео урок. Выполнение показанных кулинарных манипуляций с доступными продуктами Вас приятно удивят. Потратьте время на подробный мастер-класс, чтобы побаловать себя раковым супом.
Ингредиенты:
- панцири и головы от раков
- раковые шейки
- луковица шалота
- чеснок
- морковь
- имбирь
- сухое белое вино
- сливки
- базилик
- оливковое масло
- сливочное масло
- сухого чили
- тархун
- соль
- белый перец
Сначала обжариваем в масле чеснок и всыпаем в сковороду панцири и головы раков. Туда же добавляем нашинкованные овощи и обжариваем содержимое сковороды до мягкости лука. Затем добавляем сливочное масло, вино и томим на малом огне до выпаривания вина. Заливаем водой содержимое кастрюли и доводим все до кипения. Далее добавляем базилик и имбирь и варим суп 20 минут. Процеживаем суп, выбирая овощи, и пюрируем в блендере до получения однородной массы. В крем-суп добавляем травы, сливки и обжаренные на масле шейки.
Воспользуйтесь предложенным видео уроком и оцените отличное французское блюдо.