В состав роллов Унаги входит копченый угорь, который и определяет основной вкус этой закуски. Такие роллы на срезе выделяются красно-зеленой гаммой, которая еще больше подчеркивается зелеными водорослями. В бесплатном видео роке Вы узнаете, как приготовить такие эффектные роллы самостоятельно, следуя указаниям профессионального китайского повара.
Продукты для приготовления роллов:
- Копченый угорь
- Рис
- Свежий огурец
- Водоросли Нори
Техника приготовления роллов с копченым угрем:
1. Выкладываем водоросли Нори на коврик, укрытый пленкой, гладкой стороной вниз.
2. Смочив руки водой с лимоном, выкладываем слой риса, разравнивая его по всей поверхности водоросли, свободной от риса остается полоса по краю – для защипывания ролла.
3. Копченый угорь необходимо разрезать на тонкие брусочки и выложить их вдоль риса.
4. Если выложенная начинка на водоросли распределена по одному уровню, можно скручивать ролл – заворачиваем коврик, формируя круглый валик. При этом старайтесь несильно надавливать на коврик из бамбука. Разворачиваем коврик и разрезаем роллы на порционные кусочки.
Подавая к столу, необходимо подать также маринованный имбирь, соевый соус и хрен васаби.