В качестве альтернативы приевшимся котлетам с картофельным пюре приготовьте литовские цепелины – набор продуктов аналогичен, но вот вкус у блюда существенно отличается. Как правильно приготовить большие картофельные клецки с начинкой из фарша, Вы узнаете в этом видео уроке.
Необходимые ингредиенты:
- свинина
- картофель
- луковица
- молоко
- свиной жир
- смалец со шкварками
- сметана
- майоран
- тмин
- грибной порошок
- соль
- чёрный перец
Для начала нужно сделать начинку – настоящие цепелины начиняются не перекрученным, а рубленным фаршем – стоит потратить время на ручную нарезку мяса, поскольку вкус действительно отличается в лучшую сторону. Рубленый фарш смешиваем с обжаренным луком, солью, специями. Картофель натирается на мелкой терке вместе с луковицей, что защищает крахмал от окисления. Картофельную массу отжимаем, чтобы убрать сок, смешиваем ее с молоком и начинаем лепить цеппелины. Из фарша скатываем шарики размером со сливу. Вес картофельной массы в каждом цепелине должен быть в пределах 100 грамм – это примерно полная жменя. Вылепленные клецки отвариваем в подсоленной воде до 20 минут, затем всыпаем в бульон грибной порошок, добавляем смалец и сметану, полученным соусом поливаем цепелины при подаче к столу.
Весь процесс приготовления цепелинов Вы можете оценить в этом видео уроке.