Колдуны или шалтаносы с черникой, клубникой, творогом и другими начинками являются отличным вариантом легко ужина или завтрака. Принципиальное отличие литовских колдунов от тех же пельменей или равиоли заключается в использовании свиного жира при замешивании теста. Тесто отлично раскатывается, хорошо лепится, что позволяет приготовить колдуны с начинкой даже начинающему кулинару. Просмотрите бесплатный видео урок и научитесь готовить новое блюдо.
Ингредиенты:
- черника
- пшеничная мука
- гречневая муки
- свиной жир
- сахар
Жир растворяем в стакане горячей воды и вливаем раствор в емкость со смешенной гречнево-пшеничной мукой. Вымесив тесто, нужно завернуть его в пленку и поставить в холодное место на полчаса. Чтобы с удобством лепить колдуны, делим тесто на 3-4 части и каждую часть скатываем в колбаску диаметром 2 сантиметра. Отрезаем от колбасок кусочки толщиной в 1 сантиметр и раскатываем их в лепешки. В центр лепешки выкладываем начинку из ягод. Если ягоды кислые, то можно посыпать их сахаром непосредственно перед склеиванием колдуна, в противном случае ягоды дадут сок, который не позволит качественно скрепить края теста.
Отвариваем колдуны в подсоленном кипятке – тепловая обработка длится не более 4-5 минут. Готовое блюдо подается со сметаной, как это показано в видео уроке.